Il parait que les beignets de la New Orléans, et plus précisément ceux du «  Café du monde », sont à tomber par terre, j’ai trouvé cette recette sur Cdkitchen.com :

Ingrédients :

• 1/2 paquet de levure de boulanger
• 1/4de tasse de sucre en poudre
• 1 œuf
• 3.5 tasse de farine
• 3/4de tasse d’eau chaude
• 1/2cuillère à café de sel1/2 tasse de lait concentré non sucré (peut être remplacé par de la crème liquide)
• 1/8 de tasse de shortening ( quand une recette demande du « shortening », j’utilise de la végétaline)
• De l’huile de friture
• Du sucre glace

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans l’eau chaude (non bouillante pour ne pas tuer la levure, et ne pas utiliser la quantité totale donnée dans la liste des ingrédients, mettre les ¾ et garder le reste pour plus tard, au cas ou la pâte serait trop sèche) en remuant un peu. Ajouter le sucre, le sel, l’œuf et le lait et battre au fouet.

Ajouter la farine ( là aussi, il faut faire petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit souple et ne colle plus aux parois du bol, si besoin est, ajouter de l’eau qu’on a mis de côté plus haut, ou plus de farine, mais toujours cuillère à soupe par cuillère à soupe)
Couvrir de film plastique ou d’alu ( je préfère le plastique qui me permet de voir de quelle façon ma pâte évolue) et mettre au frigo toute la nuit.

Le lendemain, il suffit d’étaler la pâte au rouleau de découper des carrés au couteau ou emporte pièces et de mettre à frire 3 ou 4 minutes de chaque côtés, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Les faire sécher sur du sopalin et les inonder de sucre glace !