Biscuits aux fruits secs ou comment transformer un ratage en réussite !

Dans le Maxi Cuisine de décembre – janvier, il y a une recette d’escargots aux fruits secs qui me tentait bien. J’ai donc sorti mon rouleau à pâtisserie et me suis mise au travail. Seulement, tout ne c’est pas passé comme prévu, au moment de rouler la pâtes, elle s’est cassée. J’ai donc décidé de mélanger les fruits secs directement à la pâte sablée, ai ajouté un eu plus de Cannelle et des amandes broyées. Le résultat : des bons petits biscuits bien croquants !

La pâte sablée
200g de farine
100g de beurre mou
80g de sucre
1 à 2 cuillères à café de Cannelle
1 œuf
Le zeste d’un citron
1 pincée de sel

Met le tout au mixer et appuie sur le bouton. 

Ajoute, à la main:
60g de noisettes concassées
60g d’amandes hachées
3 cuillères à soupe de noix hachées
2 cuillères à soupe d’écorce d’orange confite hachée

Si les ingrédients ne sont pas hachés au préalable, un petit tour au mixer et leur compte est réglé (attention à ne pas les réduire en poudre, l’intérêt de ces biscuits est de croquer les bouts de fruits secs !).

A ce stade, laisse la pâte reposer une heure au frigo. Pendant ce temps là tu peux aller sur Madmoizelle.com, lire les derniers topics du forum, mettre à jour ton blog, te faire les ongles...

Ressort la pâte du frigo et étale sur le plan de travail fariné à l’aide du rouleau. Abaisse sur 1cm d’épaisseur.

Découpe quelques formes à l’emporte pièce, place-les sur une feuille de papier sulfurisé. Dore à l’œuf battu et au four à 180° pendant 15 bonnes minutes.


Avec ces proportions j’ai obtenu 16 biscuits en forme de papillon. D’après le magazine, ils se conservent deux à trois semaines dans une boîte en fer. Je ne peux confirmer l’information, on les a engloutis en un rien de temps !