Un petit tour chez U à Saint Pons de Thomières, une promo sur les courges entières et  3 euros plus tard me voici dans la cuisine de ma mère en plein essai « courginaire ». La recette de base donnait des proportions pour réaliser deux cakes, je l'ai divisé, par manque de place dans le congélateur, autrement, quand on a un stock de courge à liquider on multiplie la recette par autant de moule à cakes qu'on aura pu emprunter aux voisines ! et on les congèle entiers ou en tranches, après refroidissement, sans aucun problème !

Ingrédients :

• 1 tasse de courge cuite, réduite en purée


• 1 tasse de sucre blanc


• 1/2 tasse d'huile végétale (j'en ai remplacé une partie par du coco, vous pouvez en remplacer la moitié par du lait ou bien un jus de pomme par exemple, en tout cas avec le lait de coco, il reste extrêmement moelleux)


• 2 ?ufs


• 1 tasse de farine


• 1 cuillère à café de levure chimique


• 1 cuillère à café de bicarbonate


• 1 cuillère à café de Cannelle


• 1 pincée de gingembre en poudre


• Et si ca vous dit, 1 tasse de raisins, noix ou autres fruits secs (chez nous c'était pécans et raisins, miam !)


• 1 moule à cake beurré et fariné

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°


2. Préparer le plat à cake et mettre de côté


3. Mélanger la purée de courge, l'huile, le sucre et les ?ufs


4. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre de la liste et bien mélanger le tout.


5. Verser dans le plat à cake et cuire environ 35 minutes ( c'est le temps qu'il m'a fallu pour faire cuire le cake, dans un petit combi-four à chaleur tournante) en tout cas, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérer au centre du cake ressorte propre !


6. Démouler sur un plateau de service, découper au couteau électrique, c'est plus pratique et servir tiède, accompagné d'une salade, ou bien laisser refroidir sur une grille avant de déguster à tout moment de la journée.

Bon que vous explique un peu comment nous l'avons mangé, Hé biiien ! tiède-chaud haha, avec une bonne salade de mâche-lardons-gésiers-pécans et hop ! une autre tranches pour accompagner du saumon fumé frais + crème de coco, le Top ! Merci Leslie pour cette recette !