Haaaa, j'ai gouté ma première par de gâteau à la carotte, en avril dernier, dans un parc d'attraction, avec un joli glaçage blanc, et des petites carottes sur chaque part de gâteau ? le top du top quoi. C'est assez étrange vu le nom, mais qu'est ce que c'est bon ! Rien à voir avec les carottes râpées/vinaigrette hein ! On ne sent absolument pas le gout réel des carottes, juste la douceur (que c'est beau, haha) Plusieurs recettes sont disponibles, je préfère par une version plus saine, avec de la farine complète (enfin c'est ce que je crois !)
A la base, ce gâteau est fait dans un plat unique, je préfère le faire sous forme de muffins, vu que nous ne sommes que deux à la maison, c'est plus pratique, et je peux diviser les quantités sans problème.

Ingrédients :

• 1 tasse d'huile végétale (je suis descendue à 3/4)


• 1 tasse de sucre (3/4)


• 1 tasse de vergeoise brune (3/4)


• 4 ?ufs


• 1 tasse de farine


• 1 tasse de farine complète


• 2 cuillères à café de Cannelle


• 2 cuillères à café de bicarbonate


• 1/4 de cuillère à café de sel


• 2 tasses de carottes râpées


• 230 gr d'ananas en boite


• 2 cuillères à soupe de jus


• 3/4 de tasse de noix hachées grossièrement ou d'amandes.


• 1 bouchon de rhum (facultatif, mais j'y tiens)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°


2. Beurrer un moule 13x9 inches alors 33cm sur 22 ou bien faire comme moi et déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins :p


3. Ecraser les morceaux d'ananas, on peut même les passer au mixer c'est plus pratique.


4. Mélanger l'huile, « Les » sucres et les ?ufs


5. Mélanger dans un autre récipient, la farine, le bicarbonate, la Cannelle et le sel.


6. Ajouter les ingrédients secs à la première préparation.


7. Et terminer par les carottes râpées, les noix, l'ananas, le rhum et les deux cuillères à soupe de sirop d'ananas.


8. Enfourner pendant environ 45 minutes (faire le test de la lame de couteau)


9. Laisser refroidir sur une grille, puis recouvrir de glaçage au fromage à la crème (ben oui c'est comme ça que ça se mange, même si ça reste très bon nature)

Comme tous les gâteaux épicés, je trouve qu'il est bien meilleur le lendemain. Une fois refroidi et glacé (ou pas) je le garde dans une boite hermétique au frigo. Merci Evelyn pour cette merveilleuse recette !
Ce gâteau est délicieux, accompagné d'une tasse de chocolat épicé ! (recette à venir)

Glaçage au fromage frais :

Ingrédients :

220 gr de kiri

30 gr de beurre à température ambiante

180 gr de sucre glace tamisé

1 cuillère à café de vanille liquide

1 ou 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1. Battre au robot le fromage, le beurre et la vanille.


2. Ajouter le sucre petit à petit


3. Terminer la le lait, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que le glaçage ai la bonne consistance (pas trop liquide pour qu'il puisse tenir sur le gâteau)

Conserver dans une boite hermétique au frais, et étaler sur le gâteau, une fois refroidi, puis remettre au frigo jusqu'au moment de servir.