Comme promis voici la recette du sirop de violettes: ( et en prime de jolies photos !)

Ôte les tiges des fleurs.
Rince rapidement les fleurs et, surtout, à l’eau froide (l’eau chaude emporterait les parfums).
Place les dans un bocal à confiture.
Ajoute de l’eau bouillante à hauteur, puis referme rapidement (les parfums sont très volatils).
Laisse reposer 24 heures, puis filtre le jus en pressant les violettes dans un torchon.
Dans une casserole, ajoute le poids de jus obtenu en sucre. Tu peux en mettre davantage si tu préfères un sirop très sucré, ou en remplacer une partie par du miel pour un sirop plus parfumé.
Dès l’ébullition, retire du feu et verse immédiatement dans une bouteille ou un pot en verre.
Laisse refroidir, et régale-toi !