Cette recette me vient de ma collègue Salma qui lors d'un déjeuné d'équipe nous a mis l'eau à la bouche rien qu'en l'évoquant. Après l'avoir harcelé pendant plusieurs jours j'ai enfin réussit à obtenir la dite recette ainsi que celle d'un couscous aux légumes à tester prochainement.

Les doses n'étaient pas indiquées, elle le fait généralement « à l'?il ». Pour plus de facilité, j'ai essayé de noter les proportions que j'ai utilisées. Le résultat donne un couscous simple, doux et changeant de celui aux légumes.

Attention, la réalisation est longue, y'en a bien pour 1h30 de cuisson.


Ingrédients pour 6 personnes
4 oignons
300 g de raisins secs
1 boite de pois chiche (je pense qu'une deuxième serait la bienvenue)
1 dose de safran
1 cuillère à café bombée de Cannelle en poudre
3 cuillères à soupe de sucre
600 g de semoule
6 cuisses de poulet
Eau
Huile d'olive
Sel
Poivre
La veille ou le matin, laisse tremper les raisins secs dans un bol d'eau. Si comme moi tu as zappé cette étape : met les raisins dans de l'eau et fais chauffer au micro ondes. Ils gonfleront rapidement.

Dans un gros faitout, verse un filet d'huile d'olive et fait revenir deux oignons émincés finement. Lorsqu'ils décolorent ajoute la viande et fait la dorer.
Couvre d'eau, sale, poivre et ajoute la dose de safran et laisse mijoter une bonne heure.
Lorsque la viande est cuite et le jus réduit à souhait, verse les pois chiche et laisse cuire encore 10 à 15 minutes.

Dans une casserole (anti-adhésive de préférence), met deux oignons émincés finement, ajoute un filet d'huile d'olive, la Cannelle, une pincée de sel et un verre d'eau. Laisse cuire à feu doux tout en remuant régulièrement et n'hésite pas à remettre de l'eau de temps à autres. Quand les oignons sont « mous » (bien cuits) ajoute les raisins secs et le sucre. Mouille encore un peu et continue à laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai quasi plus de liquide.

Prépare la semoule selon les indications du paquet et c'est prêt à servir.

Pour servir, dispose la semoule dans le plat, la viande et le jus, puis au dessus le mélange oignon / raisins / Cannelle.

Conseils
Cette recette peut aussi se faire avec de la viande d'agneau.
Salma me préconisait un oignon par personne pour aller avec le raisin, mais je trouvais que ca faisait vraiment beaucoup, je n'en ai mis que deux.