Haaa ! Un grand, très grand merci à « LA chef » Beverly Lynn Bennet, pour cette recette.
Le gout du citron est très présent, la crème est bien ferme, c'est vraiment un régal ! j'ai utilisé le micro ondes pour réaliser la crème pâtissière, mais on peut très bien la faire à l'ancienne hein ! Comme suggéré par « LA chef » on peut se servir de cette crème, pour fourrer des roulés, génoises, de la pâte phyllo, garnir des fonds de tartes ? ou comme nous, à la cuillère tout simplement ! =D

Ingrédients :

• 125 gr de farine


• 500 ml de lait de soja ou d'amande (j'ai utilisé le lait d'amande)


• 80 gr de sucre (je réduirai cette quantité la prochaine fois, je ne sais pas pourquoi mais j'ai trouvé ça un peu trop sucré, ce n'est que mon avis


• 1 pincée de sel


• 62.5 Ml de jus de citron


• 2 cuillères à café de zestes de citron


• 0.5 Cuillère à café de vanille

Préparation :

1. Mélanger 125 ml de lait et la farine.


2. Dans une casserole mettre le restant de lait, sucre et sel. Mélanger et y ajouter l'autre préparation.


3. Cuire sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes.


4. Ajouter la vanille, le jus de citron et les zestes, et cuire une minute de plus.

La crème va s'épaissir en refroidissant !
Pour qu'elle refroidisse correctement, il faut la transvaser dans un saladier froid, et la couvrir de papier étirable une fois qu'elle est froide, puis la mettre au frigo jusqu'à l'utilisation.