Lorsque je cuisine, il m’arrive souvent de déroger à la recette de base, soit par inspiration créatrice, soit pour finir des ingrédients qui trainent au fond d’un placard ou encore pour palier à un oubli lors des courses hebdomadaires.

Vendredi, pendant que je faisais le menu de la semaine, Super Chéri a suggéré des escalopes panées fourrées au fromage. Samedi, je m’aperçois que j’ai omis de prendre du fromage pour la recette que j’avais prévue pour le soir même. Dans le frigo : vache qui rit ou fromage à hamburger. Le choix fut vite fait : vache qui rit. En cours de route, je me suis dit que je pouvais aussi garnir l’intérieur de sauce tomate, comme les Maisiki que j’achète pour les soirs de flemme. Justement, j’étais passé chez Oil & Vinegar la veille prendre un pot de bruschetta déshydratée.

Le résultat fut au-delà de nos espérances. Super Chéri à été agréablement surpris et a même confessé qu’il préfère limite ma version parfumée et originale aux préparations toutes prêtes. Ah ah ! Encore une victoire de Sugar

Ingrédients pour deux escalopes :

2 escalopes, pas les extra fines, les prendre plus épaisse car il faut les ouvrir
2 cuillères à soupe de bruschetta réhydratée
2 portions de vaches qui rit
Chapelure, œuf, farine pour paner

Ouvre dans le sens de la longueur l’escalope. Tartine de vache qui rit l’intérieur, couvre d’une cuillère à soupe de bruschetta et referme avec un cure dent.
Pané en passant tour à tour dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Fait cuire comme à l’habitude dans du beurre et voilà !

Cette recette est évidemment customisable, sinon c’est pas drôle : juste bruschetta ou du pesto ou que sais-je encore peuvent agrémenter de façon sympathique les escalopes. Autre suggestion : mélanger du parmesan avec la chapelure.

En cherchant sur internet, j’ai constaté que le seul magasin Oil & Vinegar de France se situe à Lille. J’ai la chance d’en avoir un dans les Galeries Saint-Lambert à Liège, ce magasin regorge d’épices, sauces, huiles et vinaigres aromatisés aussi parfumés et délicieux les uns que les autres. Si tu as l’occasion durant un voyage de pousser la porte d’une de ces boutiques, n’hésites pas un instant à goûter leurs produits (il y a des dégustations dans chaque boutique).

En ce qui concerne la bruschetta, je pense que ca doit bien se trouver facilement chez Auchan, Monoprix ou autre.