> Recette piquée à Eryn et franchement très rapide à faire.

Ingrédients :

Pour le caramel au beurre salé

2 cuillères à soupe d'eau
200 g de sucre en poudre
20 g de beurre
20cl de crème liquide (une petite brique)
1 pincée de fleur de sel (qu'on peut remplacer par du sel tout simple)

Pour le moelleux:

50g de farine
150g de caramel au beurre salé
50 g de beurre
40 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de fleur de sel.

Dans un saladier; bat les oeufs et le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse, ajoute la farine et la fleur de sel. Mets de côté.

Prépare la sauce au caramel.Dans une casserole, ajoute aux deux cuillères à soupe d'eau, les 200 grammes de sucre. Pendant que le mélange brunit, fais chauffer la crème liquide au micro ondes et coupe le beurre en petits dés. Pour éviter que le caramel ne brûle, pense à « secouer » la casserole de temps à autre.

Quand le caramel a la bonne couleur ajoute hors du feu la crème bouillante, la fleur de sel et le beurre en dés. Remets le tout sur le feu et laisse deux à trois minutes le temps d'une petite ébullition.

Préchauffe ton four à 220° (Thermostat 8) Préleve 150g de sauce au caramel et ajoutes y les 50g de beurre en petits dés. Quand le beurre est fondu, ajoute le mélange à la préparation de la pâte et mélange doucement.

Beurre et farine 4 petits ramequins avant d'y verser la préparation. Ajoute à la denière minute une bonne cuillère à café de caramel pur avant d'enfourner tout de suite pour 7 à 8 minutes toujours à 220°.

Une fois les fondants cuits, laisse tiédir 10 minutes (le moment le plus difficile de cette recette !!) et démoule doucement en passant d'abord une lame autour du moelleux.

C'est très bon mais ça avait juste un peu trop le goût de beurre pour moi, la prochaine fois j'en metrais un peu moins. 

Astuce 1 : Si tu veux aller plus vite, tu peux préparer le caramel au beurre salé quelques jours plus tôt et le conserver au frigo. (Caramel qui pourra servir à pleins d'autres préparations, notamment des cheesecakes au caramel au beurre salé que je te montre bientôt)

Astuce 2 ense à tiédir legèrement au micro ondes, les moelleux avant de les servir et bon appétit bien sûr.