Ingrédients :

• 300 ml de vin rouge
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’ail écrasé
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sel
• Du poivre
• 1 cuillère à soupe de persil
• Des tranches fines de foie de veau
• Des lardons ou du bacon

Préparation :

- La marinade -

Dans un plat assez grand, mélanger :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le vin rouge
• L’ail écrasé
• Le laurier
• Sel et poivre.
• Faire mariner les tranches de foie pendant 30 minutes environ, en les retournant de temps en temps.

Faire cuire les lardons ou le bacon avec le reste d’huile d’olive, dans une sauteuse ou une grand poêle

Une fois qu’ils sont bien dorés, les sortir et les faire sécher sur du papier

Retirer les tranches de foie une par une de la marinade, les égoutter et mettre à cuire dans l’huile 2 minutes sur chaque face

*Garder au chaud*

Ensuite il suffit de faire réduire la marinade dans la poêle, en la faisant bouillir tout doucement. Ajouter les lardons et verser sur les tranches de foie. C’est prêt ! A servir avec des pâtes.

Le p’tit conseil de Nelo : pour donner un petit goût sucré j’ai ajouté deux poignées de raisins secs dans la poêle pendant que je faisais réduire la marinade. L’idéal serait d’y mettre quelque chose de croquant comme des pignons mais je n’en avais pas sous la main.
Pour garder le foie au chaud, il suffit de le laisser dans  le four à 50°.