La blanquette de volaille, c'est LA spécialité de ma mère ! Chez mes parents, c'est toujours ma mère qui la cuisine alors qu'à l'habitude, c'est mon père qui est aux fournaux. Au début, je pensais que c'était parce qu'il ne savait pas la faire, mais avec les années et mon expérience personnelle, j'ai compris une chose: même avec sa recette et en faisant pareil qu'elle, ma blanquette n'arrive pas à la cheville de la sienne. Proust, il a sa madeleine, moi j'ai ma blanquette.
Quand j'y pense, c'est le seul plat dont je lui ai demandé la recette avant de quitter la maison. Faut dire que j'aime tellement ca... A tel point que j'ai l'impression que je vais imploser sous peu en sortant de table.

Blanquette de volaille

Bon, c'est triché, sur la photo elle est au veau. chuuut !
Ingrédients pour 6 personnes
6 blancs de poulet
125g de champignons
20cl de vin blanc
20cl de crème fraîche
60g de carotte
1 gros oignon
1 bouquet garni (thym et laurier)
40g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 jaune d'?uf
sel, poivre

Préparation
Fait fondre le beurre dans un faitout.
Fait revenir l'oignon, les champignons et la carotte. Quand les oignons sont colorés, ajoute les blancs de poulet (coupés en dés ou non, c'est ton choix), met 2 cuillères à soupe rases de farine, mélange jusqu'à ce que la farine soit bien absorbée et recouvre d'eau la viande et les légumes.
Verse le vin, le bouquet garnit et assaisonner.
Laisse bien réduire puis ajoute la crème.
Au moment de servir, ajoute le jaune d'?uf pour faire une liaison.

J'ai essayé de noter les proportions car, comme ma mère, je la fait au pifomètre tant pour les ingrédients que pour le temps de cuisson... Je compte en moyenne 40 bonnes minutes de cuisson.
P.S. : pardon maman d'avoir mis ta recette sur internet, mais le monde devait connaître la vérité, que c'est toi qui fait la meilleure !