Le dessert english - Le cheesecake aux fruits rouges, par CuisineGirls

Le dessert english - Le cheesecake aux fruits rouges
Posté le 14 octobre 2008 par CuisineGirls

J’aime les cheesecake. Et je ne crois pas être la seule. Sauf que, pas facile de se procurer un bon gâteau de la sorte sans traverser à la nage la Manche, ou s’expatrier. Dans ma jolie city, impossible d’en trouver. Totally impossibeul. Alors comme je n’vais pas me laisser abattre par ce manque, et que je n’vais pas baisser les bras non plus, me voilà à la recherche de ZE RECETTE DE CHEESECAKE.

Et là je tombe sur un article tout récent de Beau à la Louche sur les cheesecakes. Vous, vous, vous, vous saurez tout sur les... cheesecakes ! Tout y est expliqué, du choix du fromage au choix des biscuits. Des invités prévus pour samedi soir ? Et si je faisais un cheesecake ? Il se prévoit à l’avance, et c’est bien pratique quand on sait que l’on aura pas le temps d’en cuisiner un le jour même. 24h dans le frigo sont nécessaires, 48h sont conseillées ! Le mien aura patienté pendant 2 jours ½. Et il se portait très bien à la sortie !

J’avais des fruits rouges au congélo, des biscuits Lu et du muesli dans les placards, et bien sûr, mon fidèle fromage Philadelphia au frigo. Difficile de deviner à quoi était mon cheesecake, n’est ce pas ?

CHEESECAKE PHILADELPHIA ET FRUITS ROUGESIngrédients :

2 boites de Philadelphia ( 500g)
200g de mascarpone
200g de crème fraiche épaisse

300g d’un mélange de muesli + petits Lu (majorité de muesli)
80mL de coulis de framboise/fruits rouges

130g de sucre
4 oeufs
300g de framboises/fruits rouges congelés
Des framboises fraiches pour la déco

Etape 1 : La base biscuitée

J’ai testé cette fois-ci la base biscuitée à base de muesli, parait-il plus croquante. N’ayant pas 300g de muesli à disposition, j’ajoute à mes 210g de muesli des petits Lu. Comment procéder ?

On verse les biscuits (préalablement coupés grossièrement) + le muesli dans le mixeur, on mixe pour qu’il n’y ai plus de morceaux de Lu, sans pour autant réduire le tout en poudre fine.

On met dans un saladier et on y ajoute les 80mL de coulis (pas trop liquide !) de fruits rouges, on mélange à la spatule puis à la main.

On verse le tout dans le moule à gâteau (si vous avez un moule à charnière, c’est encore mieux !) rond, recouvert de papier sulfurisé, comme sur la photo.

Il faut ensuite presser et tasser la pâte au fond du moule, pour former une couche fine que l’on peut faire remonter sur les bords.

Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Etape 2 : La garniture

Préchauffer le four à 150°C.

On verse le Philadelphia, le mascarpone et la crème fraiche dans un saladier et l’on mélange pour assouplir. Une fois les formages grossièrement mélangés, on fouette avec le fouet électrique. On ajoute le sucre. On fouette. On ajoute les œufs 1 par 1, en fouettant entre chaque ajout.

(A ce stade là, vous pouvez ajouter le zeste de 2 citrons si vous le souhaitez)

Etape 3 : On assemble

On ressort notre moule biscuité, on verse délicatement la moitié de notre préparation à base de fromage. On fait une couche de fruits rouges, avec les 300g encore congelés, et l’on recouvre du reste de fromage.

On place au four durant 1h15. Laisser refroidir à l’intérieur du four entrouvert à la fin de la cuisson, puis placer au frigo pour 24h, au mieux 48h. Juste avant de servir, on recouvre le cheesecake de framboises fraiches.

Et après, on photographie et on envoie à Daïna ou CuisineGirls pour montrer comme on sait bien cuisiner !