Si vous connaissez un peu l'Espagne, ou simplement la frontière, le Perthus (le « S » se prononce, s'il vous plait) vous avez déjà vu ces madeleines, conditionnées le plus souvent dans de grosses boites en plastiques (bien pratique pour la cuisine) ou de gros cartons.

Elles sont natures, avec une couche de sucre sur le dessus, ou bien fourrées au chocolat (pas super bon en général) ou à la marmelade de fruits.

En fouinant sur un forum Italien, j'ai trouvé cette recette de Madeleines Espagnoles, à l'huile, à faire dans des caissettes en papier, les unes collées aux autres si on veut des formes carrées (c'est comme ça qu'elles sont vendues en tout cas).

C'est tout à fait ça, d'après mon copain, d'après ma mère et moi-même =) déjà rien qu'à l'?il, et puis au niveau du gout, j'vous raconte pas, les photos sont la pour appuyer ma version.

Ingrédients :

• 85 gr de fécule (la pdt marche très bien)


• 170 gr de farine


• 175 gr de sucre


• 6 cuillères à soupe de lait


• 125 ml d'huile


• 2 ?ufs


• 1 sachet de levure chimique


• 1 cuillère à soupe de Kirsch


• 1 zeste de citron

Préparation :

1. Bien battre les ?ufs et le sucre, pour obtenir quelque chose de bien mousseux, puis ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre.


2. Verser la pâte dans des caissettes en papier, remplies aux 2/3 pas plus.


3. Cuire à four modéré, préchauffé à 180° pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées (photos plus bas)

On pourrait remplacer les zestes de citron, par des zestes d'orange, des fruits confits (c'est ce qu'on voit sur les photos), des raisins secs gonflés dans du Rhum ou du jus de fruits, remplacer le Kirsch par un autre alcool ou le parfum de votre choix, mettre des morceaux de chocolat, très petits ?