Ce plat fut l’occasion pour moi de tester le soja cuisine qui se substitue très bien à la traditionnelle crème fleurette et à l’avantage d’être plus léger. Ce risotto est crémeux et le thym le parfume vraiment bien. Enfin, un risotto aux champignons qui change !
 

Ingrédients pour quatre personnes :
250 g de riz pour risotto
200g de champignons de paris
25 cl de crème soja cuisine *
30 cl de bouillon de bœuf dégraissé
10 cl de vin blanc
1 oignon
Thym
Sel, poivre

* = 20cl de crème fraîche font tout autant l’affaire ! 

Dans une grande poêle anti-adhésive, fais revenir les champignons en lamelles et l’oignon haché dans un peu de matière grasse.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoute le riz et le vin blanc.

Une fois le vin évaporé, mouille avec le bouillon et laisse réduire.

Lorsque le jus a bien réduit, verse la crème soja et le thym. Sale peu à cause du bouillon qui l’est déjà et poivre.

C’est prêt à servir lorsque le riz a bien absorbé le liquide et est crémeux à souhait.

Saupoudrer de parmesan avant dégustation.