La béchamel fait partie des recettes de base à connaître lorsque l'on commence à cuisiner. Elle sert entre autre à la préparation de soufflés, lasagnes, on en met sur les croques monsieur etc.

Pour 50cl de sauce:
30g de beurre
40g de farine
50cl de lait
Sel, poivre et noix de muscade

Dans une casserole, fais fondre le beurre et ajoute la farine. Mélanges un peu avec un fouet (pas en métal si casserole antiadhésive!) et laisse brunir 2 minutes.

Ajoute le lait petit à petit tout en remuant. Je verse plus ou moins 10 à 20 cl (je fais ca à l'instinct) tout en mélangeant énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeau. Ensuite je rajoute petit à petit jusqu'à obtention de la consistance voulue et laisse mijoter quelques minutes.

Assaisonne la sauce et la voici prête à l'emploi.

Remarque:
La quantité de lait varie selon le type de farine. Le taux d'absorption de liquide est en effet différent selon la qualité.