Une recette de cake (que l'on peut accommoder selon ses gouts hein ! pépites de chocolat, fruits secs, fruits confits, fruits frais ?) trouvée sur un petit bouquin sur les Gâteaux, offert par ma belle maman, il y aura bientôt 4 ans !
La cuisson est longue, il faut baisser la température du four plusieurs fois, c'est peut être ça le secret d'un cake bien gonflé ! la texture est incroyable, moelleuse et fondante, le cake gonfle beaucoup !, j'utilise un moule à cake assez étroit, de 24 cm, et pourtant ! Il monte, monte monte, vous verrez ! ma partie préférée, c'est le dessous, un peu moins cuit que le reste des fois, la ou ca aura bien gonflé, Miam ! je ne vous fait pas attendre plus longtemps :

Ingrédients :

• 100 gr de raisins de Corinthe


• 100 gr de raisins de Smyrne (je n'en avais plus assez, j'ai utilisé des dés de dattes)


• 150 gr de fruits confits (j'aime bien les petites boites de marque Gyma, les fruits sont coupés très petits)


• 1 verre à liqueur de Rhum


• 175 gr de beurre à température ambiante


• 125 gr de sucre en poudre


• 3 ?ufs


• 250 gr de farine


• 1/2 sachet de levure chimique


• 1/2 cuillère à café de sel fin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°


2. Laver les raisins, couper les fruits confits et faire macérer le tout dans le Rhum.


3. Travailler le beurre mou (T° ambiante) en crème avec une spatule en bois pour les courageuses ou bien au robot.


4. Ajouter le sucre en 3 fois, sans cesser de battre.


5. Ajouter les ?ufs un par un, en travaillant bien la pâte entre chaque (elle va sembler tourner, c'est normal)


6. Tamiser farine + levure + sel et ajouter le tout à la pâte, bien mélanger.


7. Terminer par les fruits et le Rhum.


8. Beurrer et fariner ou chemiser un moule à cake de 24 cm, et y déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (cela évite aux fruits de tomber au fond du moule pendant la cuisson)


9. Enfourner : au bout de 10 minutes baisser la température à 150°. 30 minutes plus tard, passer à 120° et prolonger la cuisson d'une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.


10. Démouler et laisser refroidir. (Se conserve bien emballé, ou dans une boite hermétique)