Comme promis voici la recette du sirop de violettes: ( et en prime de jolies photos !)

Ôte les tiges des fleurs.
Rince rapidement les fleurs et, surtout, à l’eau froide (l’eau chaude emporterait les parfums).
Place les dans un bocal à confiture.
Ajoute de l’eau bouillante à hauteur, puis referme rapidement (les parfums sont très volatils).
Laisse reposer 24 heures, puis filtre le jus en pressant les violettes dans un torchon.
Dans une casserole, ajoute le poids de jus obtenu en sucre. Tu peux en mettre davantage si tu préfères un sirop très sucré, ou en remplacer une partie par du miel pour un sirop plus parfumé.
Dès l’ébullition, retire du feu et verse immédiatement dans une bouteille ou un pot en verre.
Laisse refroidir, et régale-toi !

> Recette piquée à Eryn et franchement très rapide à faire.

Ingrédients :

Pour le caramel au beurre salé

2 cuillères à soupe d'eau
200 g de sucre en poudre
20 g de beurre
20cl de crème liquide (une petite brique)
1 pincée de fleur de sel (qu'on peut remplacer par du sel tout simple)

Pour le moelleux:

50g de farine
150g de caramel au beurre salé
50 g de beurre
40 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de fleur de sel.

Dans un saladier; bat les oeufs et le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse, ajoute la farine et la fleur de sel. Mets de côté.

Prépare la sauce au caramel.Dans une casserole, ajoute aux deux cuillères à soupe d'eau, les 200 grammes de sucre. Pendant que le mélange brunit, fais chauffer la crème liquide au micro ondes et coupe le beurre en petits dés. Pour éviter que le caramel ne brûle, pense à « secouer » la casserole de temps à autre.

Quand le caramel a la bonne couleur ajoute hors du feu la crème bouillante, la fleur de sel et le beurre en dés. Remets le tout sur le feu et laisse deux à trois minutes le temps d'une petite ébullition.

Préchauffe ton four à 220° (Thermostat 8) Préleve 150g de sauce au caramel et ajoutes y les 50g de beurre en petits dés. Quand le beurre est fondu, ajoute le mélange à la préparation de la pâte et mélange doucement.

Beurre et farine 4 petits ramequins avant d'y verser la préparation. Ajoute à la denière minute une bonne cuillère à café de caramel pur avant d'enfourner tout de suite pour 7 à 8 minutes toujours à 220°.

Une fois les fondants cuits, laisse tiédir 10 minutes (le moment le plus difficile de cette recette !!) et démoule doucement en passant d'abord une lame autour du moelleux.

C'est très bon mais ça avait juste un peu trop le goût de beurre pour moi, la prochaine fois j'en metrais un peu moins. 

Astuce 1 : Si tu veux aller plus vite, tu peux préparer le caramel au beurre salé quelques jours plus tôt et le conserver au frigo. (Caramel qui pourra servir à pleins d'autres préparations, notamment des cheesecakes au caramel au beurre salé que je te montre bientôt)

Astuce 2 ense à tiédir legèrement au micro ondes, les moelleux avant de les servir et bon appétit bien sûr.

Madmoizelle N et les mojitos, une grande histoire d'amour :

      Tout le monde connait mon amour indéfectible pour les mojitos, mais figurez vous que j'aime aussi les framboises...

Souvent, j'ai croisé dans des bars parisiens les fameux mojitos aromatisés. Aucun ne m'a jamais convaincu, jusqu'à ce que mon maître ès mojitos, Dimitri, me prépare un de ces merveilleux breuvages agrémentés de framboises. J'ai copité et j'ai refais ça ce week end pour des potes.

Ingrédients pour 4 mojitos :


3 citrons verts
8/10 brins de menthe
Du rhum cubain
De l'eau gazeuse
Une petite barquette de framboises
Du sucre de canne liquide
De la glace pilée

> On peut préparer les mojitos directement au verre mais étant donné ma maladresse, je préfère le bol à pillon.

>Donc dans un bol, mettre les citrons verts coupés en quartiers, la menthe, le sucre de canne et broyer doucement à l'aide d'un pillon pour faire ressortir le goût de la menthe sans le tuer complètement et pour obtenir du jus de citrons sans écrabouiller complètement ces derniers.

>Remplir la moitié d'un verre large et profond (donc pas du tout ceux de la photo mais je n'avais que ça) de glace pilée, y ajouter la préparation menthe/citrons verts. Dans le bol verser l'équivalent d'un tiers du verre de rhum et y écraser doucement cinq ou six framboises par verre, ajouter au verre et terminer avec de l'eau gazeuse. Mélanger tous les ingrédients et déguster.

>Les doses ne sont pas très précises puisqu'elle dépendent du goût de chacun vous pouvez tout à fait corriger après avoir gouté.

>Vous pouvez décorer le bord du verre avec du sucre coloré ou pas (deux petites assiettes dans l'une du jus de citron, dans l'autre du sucre, on tremps le verre d'abord dans le jus de citron puis dans le sucre et on laisse les verres au frigo), ajouter quelques feuilles de menthe et des framboises entières à la fin. Vous pouvez aussi remplacer l'eau gazeuse par du champagne, les framboises par de la mangues, du kiwi, des fraises, des cerises ou que sais je encore... Vous pouvez aussi ne rien ajouter à la préparation de base du mojito.

/!\ Bien entendu, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, il faut boire avec modération et surtout faire attention à ce que l'on fait après avoir bu.

Hélio nous file aujourd'hui sa recette de choux à la crème et MYGOD ils ont l'air bons !

Voilà la recette pour une vingtaine de petits choux.

Préparer la pâte à choux:

- 125g de farine, 1/4 L d'eau, 70g de beurre, 3 œufs
- Faire frémir l'eau et le beurre dans une casserole. Hors du feu ajouter d'un coup la farine. Avec une cuillère en bois, tourner sur feu très doux jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Éteindre le feu et ajouter un œuf, remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène. Incorporé de la même les autres œufs un à un. On obtient une pâte collante et assez épaisse.
Sur une plaque et à l'aide de petites cuillères former de petits tas de pâte assez espacés (la pâte gonfle en cuissant). Cuire au four une vingtaine de minute à 180°C.


Faire la crème pâtissière:

- 1/2L de lait, 4 œufs, 150g de sucre, 30g de farine, une gousse de vanille.
- Fendre la gousse de vanille en deux et la plonger dans le lait. Mettre à bouillir dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs. Incorporer la farine, puis le lait bouillant (enlever la gousse de vanille!).
Re-transvaser le mélange dans la casserole, laisser cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

>> Une fois que les choux sont cuits et refroidis, faire un petit trou par dessous. Et à l'aide d'une poche à douille, remplir les choux de crème.

>>Pour le glaçage rose, mélanger deux cuillères à soupe de sucre glace avec quelques gouttes d'eau, une noix de beurre fondu et du colorant alimentaire rouge, mélanger et rajouter du sucre glace si le mélange est trop coulant. On doit obtenir un glaçage onctueux qui durcira après quelques minutes au réfrigérateur.
J'ai parsemé mes choux de perles de sucre comme on le fait sur les chouquettes.

Au passage pour des chouquettes, c'est la même recette de pâte à choux avec 50g de sucre incoporé à la préparation et sans les garnitures crème/glaçage

Enesque a testé pour vous : Chaussons Crousti-Moelleux Basilic, Chèvre, Miel, Abricot & Courgette (rien que ça !) dont la recette nous vient tout droit du blog d'Erynn et sa folle cuisine!, qu'elle a adaptée selon ses envies :

 Ingrédients:Pour 5 gros chaussons :

La pâte au basilic :
- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature ( type Velouté, 0% possible ; 1 pot )
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g d'herbes de provence sèches
- Poivre blanc du moulin au goût

La garniture :
- 150 g de buche de chèvre
- 20 g de miel liquide
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin 

Préparer la pâte au basilic :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :
2/ Détailler la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une  petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.

3/ Dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre blanc ( fouet éléctrique ). Ajouter les mini-dés de courgettes, bien mélanger à la cuillère.

Cuisson :
4/ Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.

5/ Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.

Il est possible de les préparer quelques heures à l'avance, de les conserver dans du papier aluminium à température ambiante et de les tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de servir.