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C'est tout mignon : le sirop de violette (Constanz)
Posté le 25 avril 2009
@ 02:10 - Dans Boissons
Comme promis voici la recette du sirop de violettes: ( et en prime de jolies photos !)
Extra coulants au caramel au beurre salé, Madmoizelle N
Posté le 14 avril 2009
@ 07:49 - Dans Desserts gourmands
> Recette piquée à Eryn et franchement très rapide à faire. Ingrédients :
Dans un saladier; bat les oeufs et le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse, ajoute la farine et la fleur de sel. Mets de côté. Prépare la sauce au caramel.Dans une casserole, ajoute aux deux cuillères à soupe d'eau, les 200 grammes de sucre. Pendant que le mélange brunit, fais chauffer la crème liquide au micro ondes et coupe le beurre en petits dés. Pour éviter que le caramel ne brûle, pense à « secouer » la casserole de temps à autre. Quand le caramel a la bonne couleur ajoute hors du feu la crème bouillante, la fleur de sel et le beurre en dés. Remets le tout sur le feu et laisse deux à trois minutes le temps d'une petite ébullition. Préchauffe ton four à 220° (Thermostat 8) Préleve 150g de sauce au caramel et ajoutes y les 50g de beurre en petits dés. Quand le beurre est fondu, ajoute le mélange à la préparation de la pâte et mélange doucement. Beurre et farine 4 petits ramequins avant d'y verser la préparation. Ajoute à la denière minute une bonne cuillère à café de caramel pur avant d'enfourner tout de suite pour 7 à 8 minutes toujours à 220°. Une fois les fondants cuits, laisse tiédir 10 minutes (le moment le plus difficile de cette recette !!) et démoule doucement en passant d'abord une lame autour du moelleux.
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C'est très bon mais ça avait juste un peu trop le goût de beurre pour moi, la prochaine fois j'en metrais un peu moins.
Les mojitos à la framboise de Madmoizelle N
Posté le 14 avril 2009
@ 07:36 - Dans Boissons
Madmoizelle N et les mojitos, une grande histoire d'amour :
Tout le monde connait mon amour indéfectible pour les mojitos, mais figurez vous que j'aime aussi les framboises... Souvent, j'ai croisé dans des bars parisiens les fameux mojitos aromatisés. Aucun ne m'a jamais convaincu, jusqu'à ce que mon maître ès mojitos, Dimitri, me prépare un de ces merveilleux breuvages agrémentés de framboises. J'ai copité et j'ai refais ça ce week end pour des potes.
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Ingrédients pour 4 mojitos : > On peut préparer les mojitos directement au verre mais étant donné ma maladresse, je préfère le bol à pillon. >Donc dans un bol, mettre les citrons verts coupés en quartiers, la menthe, le sucre de canne et broyer doucement à l'aide d'un pillon pour faire ressortir le goût de la menthe sans le tuer complètement et pour obtenir du jus de citrons sans écrabouiller complètement ces derniers. >Remplir la moitié d'un verre large et profond (donc pas du tout ceux de la photo mais je n'avais que ça) de glace pilée, y ajouter la préparation menthe/citrons verts. Dans le bol verser l'équivalent d'un tiers du verre de rhum et y écraser doucement cinq ou six framboises par verre, ajouter au verre et terminer avec de l'eau gazeuse. Mélanger tous les ingrédients et déguster. >Les doses ne sont pas très précises puisqu'elle dépendent du goût de chacun vous pouvez tout à fait corriger après avoir gouté. >Vous pouvez décorer le bord du verre avec du sucre coloré ou pas (deux petites assiettes dans l'une du jus de citron, dans l'autre du sucre, on tremps le verre d'abord dans le jus de citron puis dans le sucre et on laisse les verres au frigo), ajouter quelques feuilles de menthe et des framboises entières à la fin. Vous pouvez aussi remplacer l'eau gazeuse par du champagne, les framboises par de la mangues, du kiwi, des fraises, des cerises ou que sais je encore... Vous pouvez aussi ne rien ajouter à la préparation de base du mojito.
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/!\ Bien entendu, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, il faut boire avec modération et surtout faire attention à ce que l'on fait après avoir bu.
Les choux à la crème de Hélio
Posté le 10 avril 2009
@ 02:33 - Dans Pain et Viennoiseries
Hélio nous file aujourd'hui sa recette de choux à la crème et MYGOD ils ont l'air bons ! Voilà la recette pour une vingtaine de petits choux.
Au passage pour des chouquettes, c'est la même recette de pâte à choux avec 50g de sucre incoporé à la préparation et sans les garnitures crème/glaçage
Chaussons Crousti-Moelleux Basilic, Chèvre, Miel, Abricot & Courgette par Enesque.
Posté le 29 mars 2009
@ 12:52 - Dans Légumes
Enesque a testé pour vous : Chaussons Crousti-Moelleux Basilic, Chèvre, Miel, Abricot & Courgette (rien que ça !) dont la recette nous vient tout droit du blog d'Erynn et sa folle cuisine!, qu'elle a adaptée selon ses envies : Ingrédients:Pour 5 gros chaussons : La pâte au basilic : La garniture : Préparer la pâte au basilic : Préparer la garniture : 3/ Dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre blanc ( fouet éléctrique ). Ajouter les mini-dés de courgettes, bien mélanger à la cuillère. Cuisson : 5/ Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade. Il est possible de les préparer quelques heures à l'avance, de les conserver dans du papier aluminium à température ambiante et de les tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
![]() Alors, tentée par cette recette testée et approuvée ? Envie de partager une recette que tu as testé toi aussi ? N'hésites pas à partager tes idées, conseils, recettes sur le Forum Cuisine de Madmoizelle ou m'envoyant un mp (Daïna ou Cuisinegirls). Et même si c'est une recette de sauce pour les pates, de quelque chose de simple, tout est interessant (et bon!)
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