Blanquette de volaille

Bon, c'est triché, sur la photo elle est au veau. chuuut !
Ingrédients pour 6 personnes
6 blancs de poulet
125g de champignons
20cl de vin blanc
20cl de crème fraîche
60g de carotte
1 gros oignon
1 bouquet garni (thym et laurier)
40g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 jaune d'?uf
sel, poivre

Préparation
Fait fondre le beurre dans un faitout.
Fait revenir l'oignon, les champignons et la carotte. Quand les oignons sont colorés, ajoute les blancs de poulet (coupés en dés ou non, c'est ton choix), met 2 cuillères à soupe rases de farine, mélange jusqu'à ce que la farine soit bien absorbée et recouvre d'eau la viande et les légumes.
Verse le vin, le bouquet garnit et assaisonner.
Laisse bien réduire puis ajoute la crème.
Au moment de servir, ajoute le jaune d'?uf pour faire une liaison.

J'ai essayé de noter les proportions car, comme ma mère, je la fait au pifomètre tant pour les ingrédients que pour le temps de cuisson... Je compte en moyenne 40 bonnes minutes de cuisson.
P.S. : pardon maman d'avoir mis ta recette sur internet, mais le monde devait connaître la vérité, que c'est toi qui fait la meilleure !

Vendredi j'ai eu le plaisir de recevoir un colis de la part D'Andria, une hollandaise rencontrée sur un site étranger. Elle avait lu dans mes réponses que j'avais du mal à trouver des airelles, et encore moins fraiches ! Puis aux alentours de Noel elle m'envoie un message, pour me dire que des airelles fraiches sont à ma disposition si je lui fais parvenir mon adresse ? un peu gênée je n'ai pas dit oui. Un autre message, pour me dire que le colis est prêt et qu'elle n'attend plus que mon adresse, bon bon ! Et me voilà en train d'ouvrir mon colis, deux sachets d'airelles fraiches, des épices pour les desserts et d'autres pour les plats de viande et volaille, ainsi qu'un mot?. Bref super sympa ! elle me donne tout plein de recettes, dont cette ci, super simple, pour le Milkshake du matin de Monsieur Nelo.

Ingrédients :

• 1 moitié de banane


• 1/2 tasse de lait écrémé


• 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande amère


• 2 glaçons (facultatifs)


• 1 cuillère à café de sucre ou plus au gout

J'ai ajouté deux gouttes de colorant jaune et utilisé du sucre vanillé.

Ma nouvelle manie est de regarder les livres de cuisine chez les gens à qui nous rendons visite.
Chez ma belle mère, j'ai trouvé le livre WeightWatchers « Les saisons de la minceur », je l'ouvre, les photos sont appétissantes, c'est incroyable? je regarde un peu la liste des ingrédients? pas trop de trucs biscornus ou hors de prix en vue ! ok, je prends

J'ai déjà testé le curry de poulet qui était vraiment excellent, d'autres petites choses dont je posterai les recettes et la dernière en date : La soupe de pois cassés.
Pas besoin d'autocuiseur, il est d'ailleurs déconseillé pour cause de (je cite) « risque de débordement »

Ingrédients :

• 100 gr de pois cassés


• 1 carotte


• 1 poireau


• 1 brin de thym


• 1 demi-feuille de laurier


• 1 tablette de bouillon de volaille ( j'avais des cubes dégraissés)


• 1 grande casserole et un couvercle adapté

Préparation :

1. Verser 1 litre d'eau dans une grande casserole


2. Ajouter les 100 gr de pois cassés et faire cuire à feux doux pendant 20 minutes.


3. Pendant ce temps on attaque le nettoyage, épluchage des légumes.


4. Les couper en petits morceaux (pour la carotte j'ai triché, j'ai utilisé de la carotte râpée que j'avais au congèl pour mes futures envies de « carrot cake ».


5. Après 20 minutes de cuisson, mettre les légumes dans la casserole, le laurier, le thym, la tablette de bouillon, une pincée de sel (c'était du sel de céleri chez moi) et 2 ou 3 tours de poivre et baies (je suis dingue de ces petits trucs).


6. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement cuits, puis mixer.


7. « Servir très chaud » d'après le livre, moi je préfère ma soupe tiède et même froide parfois ( Beeeeurk)

Haaa ! Un grand, très grand merci à « LA chef » Beverly Lynn Bennet, pour cette recette.
Le gout du citron est très présent, la crème est bien ferme, c'est vraiment un régal ! j'ai utilisé le micro ondes pour réaliser la crème pâtissière, mais on peut très bien la faire à l'ancienne hein ! Comme suggéré par « LA chef » on peut se servir de cette crème, pour fourrer des roulés, génoises, de la pâte phyllo, garnir des fonds de tartes ? ou comme nous, à la cuillère tout simplement ! =D

Ingrédients :

• 125 gr de farine


• 500 ml de lait de soja ou d'amande (j'ai utilisé le lait d'amande)


• 80 gr de sucre (je réduirai cette quantité la prochaine fois, je ne sais pas pourquoi mais j'ai trouvé ça un peu trop sucré, ce n'est que mon avis


• 1 pincée de sel


• 62.5 Ml de jus de citron


• 2 cuillères à café de zestes de citron


• 0.5 Cuillère à café de vanille

Préparation :

1. Mélanger 125 ml de lait et la farine.


2. Dans une casserole mettre le restant de lait, sucre et sel. Mélanger et y ajouter l'autre préparation.


3. Cuire sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes.


4. Ajouter la vanille, le jus de citron et les zestes, et cuire une minute de plus.

La crème va s'épaissir en refroidissant !
Pour qu'elle refroidisse correctement, il faut la transvaser dans un saladier froid, et la couvrir de papier étirable une fois qu'elle est froide, puis la mettre au frigo jusqu'à l'utilisation.

Ben hé, n'y a pas que le b?uf haché ou les émincés de volaille dans la vie. Pour garnir 12 galettes il vous faudra :

Ingrédients :

• 2 oignons émincés


• 2 poivrons coupés en fines lamelles


• 2 gousses d'ail écrasées


• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (quoi c'est tout ?!)


• Une brique de 200 ml de coulis de tomate ou l'équivalent de sauce tomate maison


• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre


• 1 cuillère à café de paprika


• 1 cuillère à café de poivre


• 2 grosses boites de haricots rouges rincés et égouttés


• Sauce ou poudre piquante au gout.

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire revenir oignons, ail et poivrons.


2. Ecraser la moitié des haricots rouges à la fourchette ou au robot.


3. Une fois que le mélange oignons-ail-poivrons est bien tendre, y ajouter la tomate et le reste des ingrédients dans l'ordre, tout en remuant.


4. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

C'est prêt ! (on peut le préparer à l'avance sans problème et le remettre à chauffer sur feux doux)