Un petit tour chez U à Saint Pons de Thomières, une promo sur les courges entières et  3 euros plus tard me voici dans la cuisine de ma mère en plein essai « courginaire ». La recette de base donnait des proportions pour réaliser deux cakes, je l'ai divisé, par manque de place dans le congélateur, autrement, quand on a un stock de courge à liquider on multiplie la recette par autant de moule à cakes qu'on aura pu emprunter aux voisines ! et on les congèle entiers ou en tranches, après refroidissement, sans aucun problème !

Ingrédients :

• 1 tasse de courge cuite, réduite en purée


• 1 tasse de sucre blanc


• 1/2 tasse d'huile végétale (j'en ai remplacé une partie par du coco, vous pouvez en remplacer la moitié par du lait ou bien un jus de pomme par exemple, en tout cas avec le lait de coco, il reste extrêmement moelleux)


• 2 ?ufs


• 1 tasse de farine


• 1 cuillère à café de levure chimique


• 1 cuillère à café de bicarbonate


• 1 cuillère à café de Cannelle


• 1 pincée de gingembre en poudre


• Et si ca vous dit, 1 tasse de raisins, noix ou autres fruits secs (chez nous c'était pécans et raisins, miam !)


• 1 moule à cake beurré et fariné

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°


2. Préparer le plat à cake et mettre de côté


3. Mélanger la purée de courge, l'huile, le sucre et les ?ufs


4. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre de la liste et bien mélanger le tout.


5. Verser dans le plat à cake et cuire environ 35 minutes ( c'est le temps qu'il m'a fallu pour faire cuire le cake, dans un petit combi-four à chaleur tournante) en tout cas, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérer au centre du cake ressorte propre !


6. Démouler sur un plateau de service, découper au couteau électrique, c'est plus pratique et servir tiède, accompagné d'une salade, ou bien laisser refroidir sur une grille avant de déguster à tout moment de la journée.

Bon que vous explique un peu comment nous l'avons mangé, Hé biiien ! tiède-chaud haha, avec une bonne salade de mâche-lardons-gésiers-pécans et hop ! une autre tranches pour accompagner du saumon fumé frais + crème de coco, le Top ! Merci Leslie pour cette recette !

Haa ! Chocolat noir fondu et morceaux de chocolat au lait, quelques noisettes légèrement grillées ? Sans hésitation le meilleur brownie que j'ai mangé.
C'est une recette qui date un peu, je l'ai trouvé sur un site Américain, donnée par une Canadienne dont je ne connais pas le nom; je suis vraiment contente de l'avoir noté sur mon cahier, mais surtout d'y avoir gouté !

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat au lait (j'ai utilisé le chocolat au lait truffé de morceaux de caramel ALDI)


• 290 gr de chocolat noir


• 210 gr de beurre


• 3 ?ufs


• 210 gr de vergeoise brune, je crois que c'est comme ça qu'on dit, si vous n'en trouvez pas, mélangez 200 gr de sucre blanc à 1 grosse cuillère à soupe de mélasse [La j'insiste, je ne garantie pas de résultat parfait, si vous n'utilisez que du sucre blanc, qui n'apportera pas grand-chose au niveau saveur et texture-fondant à votre brownie]


• 85 gr de farine auto-levante (si vous n'en avez pas : 1 tasse de farine auto-levante = 1 tasse de farine + 1.5 cuillère à café de levure chimique + 0.5 cuillère à café de sel)


• Des noisettes, des amandes, des noix, cacahuètes, noix de pécan ?

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°


2. Beurrer et fariner un plat à brownie, rectangulaire ou carré.


3. Toaster au four ou à la poêle les noix que vous aurez choisi, si vous en voulez bien entendu, c'est tout à fait facultatif, mais tellement bon :p


4. Dans un plat allant au micro ondes, casser le chocolat noir et y déposer le beurre en cubes, puis faire fondre, en arrêtant le four très souvent pour remuer (attention, pas trop longtemps sinon ça brûle hein !) Bien mélanger à la spatule et mettre de côté.


5. Obtenir un mélange bien mousseux en battant les ?ufs et le sucre puis y ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.


6. Ajouter la farine.


7. Et terminer par les morceaux de chocolat au lait.


8. Enfourner 35 minutes puis retirer aussitôt du four, déposer sur une grille et laisser refroidir dans le moule (le dessus sera encore sans doute brillant).

Attention ! Partie la plus difficile, garder le brownie dans son plat, emballé, au frigo ou dans un endroit frais pendant 24 heures avant de le découper, pour que les arômes aient le temps de se libérer complètement ! Vous verrez, il est à tomber.

Les Cuisine girls vous souhaitent une bonne et heureuse année ...
nous reviendrons vite pour de nouvelles recettes ( Cake dessert/apéro Courge-crème de coco, Brownie double chocolat, Chapon rôti, Patates douces, chocolat croquant pour recouvrir le fond de vos cornets de glaces ou recouvrir vos crèmes dessert, Tropézienne ... et plein d'autres )

C'est lors d'un week-end à Strasbourg que j'ai découvert les Dents de Loups, petits biscuits alsaciens dont le nom vient de la forme donnée par le moule. L'amie de ma mère qui nous avait reçu nous a confié la recette devant mon engouement pour ces gâteaux. La recette est très simple, le plus dur à trouver, pour une fois ce n'est pas au niveau des ingrédients, c'est la plaque à Dents de Loup.

Ingrédients
3 ?ufs
220 g de sucre
140 g de beurre ramolli
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

Dans une jatte, bat les oeufs et les deux sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoute ensuite le beurre ramolli en cube et continue de mélanger.
Verse la farine tamisée, re-mélange.
Beurre la plaque à dents de loups. Pour ce faire, je badigeonne de beurre fondu avec un pinceau. Ainsi, il est plus simple de beurrer correctement les rainures.
Réparti la pâte à raison d'une cuillère à café par dents de loup, de parts et d'autres des rainures. Une rainure peut contenir deux dents de loups. Attention de les mettre à au moins 2 à 3 cm du bord car la pâte s'étale durant la cuisson !

Fait cuire durant 15 minutes à 200 ° (th. 6-7).

Conseils
Mieux vaut ne pas trop en faire car ils sèchent relativement vite. J'ai doublé les proportions ci-indiquées pour écouler une plaquette de beurre, j'ai fait plus ou moins 3 à 4 plaques, soit une cinquantaine de biscuits a dévorer au goûter et à tremper dans le chocolat au p'tit dej' !

Le Marché de Nöel Liégois et ses échoppes m'ont incités à faire une tartiflette maison. Depuis que je ne rate plus mes gratins de pomme de terre (cf un article précédent), la tartiflette, ca ne me fait plus peur !

Je me suis inspirée d'une recette du site Marmiton qui portait la mention 'la vraie' et l'ai adaptée.

A noter qu'en faisant mes courses, j'ai été surprise du coût de revient de cette recette, plus cher qu'un gratin basic. Ceci est dû au prix du Reblochon qui est relativement onéreux et au vin blanc. Mais après tout, c'est tellement bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
200 g de lardons fumés
200 g d'oignons émincés
25 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
1 reblochon bien fait
1 grosse gousse d'ail
1 litre de lait entier
Poivre

Premièrement, fais préchaufer le four à 180°C (th. 6). Etape importante car si tu enfournes à froid, le temps de cuisson s'en retrouvera modifié et ton gratin risque de ne pas être bien cuit.

Epluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles sans les laver (la mandoline c'est vraiment pratique pour la coupe !). Verse le lait dans une casserole, sale, ajoute les pommes de terre. Porte à ébullition et baisse le feu pour laisser cuire encore 10 min.

Dans une poêle, fait revenir les lardons à sec, puis réserve-les dans du papier absorbant. Essuie la poêle, met un peu de beurre et fait colorer les oignons. Verse ensuite le vin blanc et laisse un peu réduire. Ajoute la crème et les lardons, mélange puis réserve jusqu'à ce que les pommes de terres soient opérationnelles.

Une fois les pommes de terre précuites et égoutées, verse la préparation à base de crème et poivre généreusement.

Gratte la croûte du reblochon et coupe le en lamelles

Dans le plat à gratin, dont les paroies ont été préalablement frottés avec l'ail, verse une couche de pommes de terre aux lardons, dispose dessus la moitié du reblochon, puis rajoutte une couche de pommes de terre et terminer avec le reste du fromage et fait gratiner 30 minutes au four.