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BlogueuZ : CuisineGirls
Une petite citation : "Le blog des fêlées du faitout"

De quoi parle ce blog ? Ici, ça cause cuisine, recettes, bons plans etc. Un blog réalisé par Sugar et Caramiel. Et repris par Daïna.

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A quoi ça sert ?
Tu vas pas nous faire un Cake ! aux fruits confits.
Posté le 10 novembre 2006 @ 08:45

Une recette de cake (que l'on peut accommoder selon ses gouts hein ! pépites de chocolat, fruits secs, fruits confits, fruits frais ?) trouvée sur un petit bouquin sur les Gâteaux, offert par ma belle maman, il y aura bientôt 4 ans !
La cuisson est longue, il faut baisser la température du four plusieurs fois, c'est peut être ça le secret d'un cake bien gonflé ! la texture est incroyable, moelleuse et fondante, le cake gonfle beaucoup !, j'utilise un moule à cake assez étroit, de 24 cm, et pourtant ! Il monte, monte monte, vous verrez ! ma partie préférée, c'est le dessous, un peu moins cuit que le reste des fois, la ou ca aura bien gonflé, Miam ! je ne vous fait pas attendre plus longtemps :

Ingrédients :



  • 100 gr de raisins de Corinthe

  • 100 gr de raisins de Smyrne (je n'en avais plus assez, j'ai utilisé des dés de dattes)

  • 150 gr de fruits confits (j'aime bien les petites boites de marque Gyma, les fruits sont coupés très petits)

  • 1 verre à liqueur de Rhum

  • 175 gr de beurre à température ambiante

  • 125 gr de sucre en poudre

  • 3 ?ufs

  • 250 gr de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1/2 cuillère à café de sel fin


Préparation :



  1. Préchauffer le four à 210°

  2. Laver les raisins, couper les fruits confits et faire macérer le tout dans le Rhum.

  3. Travailler le beurre mou (T° ambiante) en crème avec une spatule en bois pour les courageuses ou bien au robot.

  4. Ajouter le sucre en 3 fois, sans cesser de battre.

  5. Ajouter les ?ufs un par un, en travaillant bien la pâte entre chaque (elle va sembler tourner, c'est normal)

  6. Tamiser farine + levure + sel et ajouter le tout à la pâte, bien mélanger.

  7. Terminer par les fruits et le Rhum.

  8. Beurrer et fariner ou chemiser un moule à cake de 24 cm, et y déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (cela évite aux fruits de tomber au fond du moule pendant la cuisson)

  9. Enfourner : au bout de 10 minutes baisser la température à 150°. 30 minutes plus tard, passer à 120° et prolonger la cuisson d'une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.

  10. Démouler et laisser refroidir. (Se conserve bien emballé, ou dans une boite hermétique)




Riz complet à la cannelle ( Mexicain )
Posté le 09 novembre 2006 @ 08:04 - Dans Accompagnements

Une recette sympa, notée sur mon cahier depuis quelque temps. Facile à préparer, à l'avance pourquoi pas, et à réchauffer avec couvercle au micro ondes. Nous l'avons mangé accompagné d'un poulet rôti et d'un autre plat de riz bien épicé (peut être même trop ! j'ai encore du mal à doser les piments en rondelles haha, mais la recette viendra, parce qu'elle est vraiment bonne). Il faut utiliser un verre doseur américain pour les ingrédients, ou bien se servir de la page d'équivalences de Supertoinette.com



Ingrédients :



  • 1/2 tasse d'oignon émincé

  • 1 ou 2 gousses d'ail écrasées

  • 1 cuillère à soupe de margarine, de beurre, ou la moitié d'huile de votre choix

  • 1 tasse de riz complet (j'ai utilisé du riz rouge complet)

  • 1/2 tasse de raisins secs (plus ou moins selon vos gouts !)

  • 2.5 tasses de bouillon de volaille dilué

  • 1 cuillère à café de Cannelle (si vous employez de la Cannelle de bonne qualité, 1/2 cuillère sera suffisante)

  • Du persil (pourquoi pas) pour la présentation (je n'en ai pas mis, je l'ai complètement zappé


Préparation :



  1. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans la matière grasse.

  2. Ajouter le riz, remuer de temps en temps (juste 3 ou 4 minutes)

  3. Ajouter le bouillon, les raisins et la Cannelle, et porter à ébullition puis réduire le feu

  4. Couvrir et laisser cuire le riz environ 45 minutes, jusqu'à absorption du bouillon en fait.

Riz complet à la cannelle ( Mexicain )
Posté le 09 novembre 2006 @ 08:04 - Dans Accompagnements

Une recette sympa, notée sur mon cahier depuis quelque temps. Facile à préparer, à l'avance pourquoi pas, et à réchauffer avec couvercle au micro ondes. Nous l'avons mangé accompagné d'un poulet rôti et d'un autre plat de riz bien épicé (peut être même trop ! j'ai encore du mal à doser les piments en rondelles haha, mais la recette viendra, parce qu'elle est vraiment bonne). Il faut utiliser un verre doseur américain pour les ingrédients, ou bien se servir de la page d'équivalences de Supertoinette.com



Ingrédients :



  • 1/2 tasse d'oignon émincé

  • 1 ou 2 gousses d'ail écrasées

  • 1 cuillère à soupe de margarine, de beurre, ou la moitié d'huile de votre choix

  • 1 tasse de riz complet (j'ai utilisé du riz rouge complet)

  • 1/2 tasse de raisins secs (plus ou moins selon vos gouts !)

  • 2.5 tasses de bouillon de volaille dilué

  • 1 cuillère à café de Cannelle (si vous employez de la Cannelle de bonne qualité, 1/2 cuillère sera suffisante)

  • Du persil (pourquoi pas) pour la présentation (je n'en ai pas mis, je l'ai complètement zappé


Préparation :



  1. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans la matière grasse.

  2. Ajouter le riz, remuer de temps en temps (juste 3 ou 4 minutes)

  3. Ajouter le bouillon, les raisins et la Cannelle, et porter à ébullition puis réduire le feu

  4. Couvrir et laisser cuire le riz environ 45 minutes, jusqu'à absorption du bouillon en fait.

Mac Donald's, oui c'est toi ! Un jour tu crèveras D'une méchante crise de foie !
Posté le 07 novembre 2006 @ 13:10

A force de posts sucrés-salés, notre blog a une sacrée crise de foie.
Le docteur a été prévenu, et nous l'attendons encore ? vous savez comment c'est.
Nous nous en excusons !
De retour dès que possible.

Les Cuisine girls.

Loukoums à la rose et loukoums banane ? coco
Posté le 31 octobre 2006 @ 07:00
De son voyage à Djerba, ma belle-mère nous a ramenés une belle grosse barquette de Loukoums. Elle sait à quel point son fils et sa belle-fille sont gourmands ! Ceux sans fruits à coques sont partis à une vitesse folle. J'ai adoré ceux à l'eau de rose, pourtant, à l'habitude, je n'aime pas trop ce parfum. Tout en les dévorants, je me suis demandé si c'était facile à faire. En regardant dans mon livre « Pâtisseries orientales » de Nadjette Guidoum, je me suis rendue compte que non seulement j'avais la recette, mais qu'en plus j'avais les ingrédients et que c'était vraiment fastoche et rapidos !

La recette originale était à l'eau de fleur d'oranger et contenait 50 g de pistaches ou amandes. Ayant développé il y a peu une allergie aux fruits à coques, je n'en ai pas mis, mais sache, chère lectrice, que tu peux en ajouter, ça donnera un côté croquant au loukoum et ça serait même meilleur !
Loukoums à la rose


La liste des ingrédients :

150 g de sucre en poudre
10 cl d'eau de rose
100 g de maïzena
10 cl d'eau
Colorant alimentaire rouge
Du sucre glace pour enrober

Dans une casserole, fais fondre l'eau de rose avec le sucre pendant 5 minutes, de sorte à obtenir un début de sirop.

Afin d'éviter la formation de grumeaux dans les loukoums, délaye la maïzena dans 10 cl d'eau (j'ai remis un peu d'eau de rose dans l'eau de peur que ça atténue le goût), mélange bien et ajoute quelques gouttes de colorant alimentaire puis verse dans la casserole.

Remue constamment jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache des parois.

Verse la pâte dans un moule. Il était précisé un moule carré, mais n'en ayant à disposition et au vu que la taille de la boule de pâte, j'ai utilisé un mini moule à gratin. La pâte doit être répartie sur une épaisseur de 3 cm.

Une fois la pâte refroidie, coupe en cubes que tu rouleras dans le sucre glace.

Par contre, je ne sais pas trop pourquoi, mais mes loukoums ont absorbés le sucre glace et sont visqueux, du coup. Je n'ai pourtant pas rencontré ce problème avec ceux à la banane.

Loukoums banane - coco



Essence de bananeTant que j'y étais, je me suis rappelée que j'avais de l'arôme de banane qui traînait dans le fond de mon placard. Je l'avais acheté à Paris Store et le goût étant trèèès prononcé, je n'ai jamais su quoi en faire. Pourquoi pas des loukoums à la banane saupoudrés de coco, me suis-je dit.

A la place des 10 cl d'eau de rose, j'ai mis 10 cl d'eau agrémentée de quelques goûtes d'arôme, j'ai remplacé le sucre glace par de la noix de coco râpée.

Super Chéri préfère cette version. Dans un sens cela ne m'étonne pas, il raffole de la banane et de la coco, ça ne pouvais que lui plaire !

Astuce :
D'après le livre, la maïzena peu être remplacée par 8 feuilles de gélatine dissoutes dans 20 cl d'eau.
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