Ingrédients : 

• 1 tasse de farine
• 40 gr de cassonade
• 1.5 Cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel
• 1/4 de tasse de jus d’orange
• 1/4 de tasse de marmelade d’orange
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 œuf
• Le zeste d’une orange
• Cannelle, muscade, gingembre …

Préparation :

1. On commencera par mélanger la première liste d’ingrédients dans un bol, et le reste dans un autre récipient.
2. Puis on ajoutera la première préparation à la seconde, sans trop mélanger.
3. Dans des moules à muffins, beurrés et farinés, ou directement dans des caissettes en papier et au four préchauffé à 190° pendant une dizaine de minutes et à partir de là, faire le test de la lame de couteau pour surveiller la cuisson des muffins.

Ce matin j’ai eu envie de préparer un gâteau «  Viteuf » pour le repas de ce soir, puisqu’on était invité chez ma mère. J’ai pensé au gâteau d’Alicia, inscrite sur Supertoinette (Alicia est une diététicienne à la recherche d’un emploi).
J’ai déjà fait sa recette originale, mais cette fois, puisque Kalin m’a dit qu’il aimait le lait de coco, je l’ai utilisé à la place du lait de vache.

Ingrédients : 

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre (j’ai utilisé de la cassonade)
100 g de beurre ( je n’avais que de la margarine à 60%)
1 dl de lait ( lait de coco cette fois )
4 oeufs
Des fruits, 4 grosses pommes, des tranches d’ananas, abricots …

Préparation :

• Alors là ! je ne me suis pas faite caguer hein ! Tout dans le blender, sans oublier de faire fondre la matière grasse.
• Un beurre et farine un moule, on verse la pâte dedans et on dépose les fruits.
• Au four préchauffé à 150° soit 300 °F, pour une trentaine de minutes (ne pas oublier le test de la lame de couteau pour être sur de la bonne cuisson du gâteau).

Alors là ! Je suis super, super super fière de cette recette trouvée sur un site Américain.
J’étais franchement septique, j’avais envie de tester parce que j’avais des bananes de reste à utiliser rapidement, mais j’avais peur que mes muffins ressortent du four comme des pavés compacts. Hé ben absolument pas ! Ils sont extra moelleux, je conseille à tout le monde d’essayer cette recette, elle est vraiment étonnante.

J’ai pu réaliser une dizaine de muffins, que j’ai fait cuire dans des caissettes en papier.

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres
  
• 1/4 de tasse d’huile
• 1 tasse de sucre | Alors là ! je n’ai mis que 75 gr de cassonade |
• 1 cuillère à café de levure chimique | J’ai utilisé du bicarbonate |
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses de farine
• Des raisins, des noix, fruits secs, graines de sésame …

Préparation :

Ecraser les bananes avec une fourchette (faut faire une vraie bouillie Hein ! c’est plus mieux)
On ajoute le sucre, le sel et l’huile.
Dans un autre plat, on mélange farine, levure et comme moi, un peu de gingembre confit, de la Cannelle, de la muscade, des raisins golden et des graines de sésame !
Et on mélange les deux préparations, mais pas trop longtemps, pour que les muffins gardent tout leur moelleux.

Cuire à four préchauffer à 190° pendant une dizaine de minutes, et à partir de là, faire le test de la lame de couteau pour surveiller la fin de cuisson !
A faire refroidir sur une grille, et hop dans une boite hermétique au frigo !

Mama miam ! C'est mon coup de coeur !

Deuxième test plus que concluant, voici la recette, d'après le livre The bread lover's bread machine Cookbook.

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse d’eau
• 1 œuf ( le plus gros de votre barquette )
• 6 cuillères à soupe de beurre ou margarine, en cubes, à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de sucre (comme d’hab j’ai employé de la cassonade)
• 4 tasses de farine
• 1/3 de tasse de lait en poudre
• 3 cuillères à soupe de purée en flocons
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de gluten (je n’en ai pas mis, je n’en ai pas)
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de levure de boulangerie (soit un sachet normal hein)

Pour la dorure: 1 œuf et un peu d’eau, des graines de sésame, pavot …

Préparation :

• Préparer la levure comme indiqué sur son sachet et mettre le reste des ingrédients dans la machine, mais seulement une partie de l’eau.
• Faire tourner la machine sur le programme pâte, et incorporer la levure une fois prête.
• Attendre un peu, et rajouter le restant d’eau si nécessaire, pour obtenir une pâte souple.
• A la fin du cycle « Pâte », diviser la pâte en 12 boules ( environ), et les ranger sur du papier sulfurisé sur une plaque ou grille de cuisson, pour les laisser doubler de volume pendant une bonne heure. Ne vous inquiétez pas, les boules sont assez petites, mais elles gonflent très bien pendant la levée et cuisson 
• Une fois que les buns auront doublé de volume, on pourra les dorer, avec le mélange œuf + cuillère à café d’eau ou de lait, ou bien du miel fondu, et le tout saupoudré de graines de votre choix. 
• Au four, préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes, les buns doivent être bien dorés !
• Pour les refroidir, je les pose sur une grille et les recouvre d’un torchon. Après refroidissement total, ils se conservent très bien dans des sachets plastiques fermés ( je garde ceux des pains de mie ou brioches du commerce ! ) et au frigo, ou congélo pour une prochaine utilisation. Cette fois ci, j’ai essayé de faire mes pains dans des plats, pour qu’ils se collent les uns aux autres après la levée, je les trouve plus jolis.

Ils sortent à peine du congélateur.
Voici la photo qui m’a décidé à essayer cette recette, bah oui on peut se servir de cette pâte pour faire des pains à Hotdogs

Une recette excellente, facile et parfaite pour les petits budgets

Ingrédients :

• 1 oignon émincé
• 3 piments Jalapeño
• 4 conserves de tomates entières ou en cubes, sans le jus.
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/4 de tasse de vinaigre (la recette de base demandait du vinaigre blanc, j’ai utilisé du vinaigre de vin à l’ail)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 briquette de coulis de tomate de 500gr
• 1 mini conserve de concentré de tomate ( environ 140gr )
• 1/4 de tasse de ketchup
• 1/2 tasse d’eau

Préparation :

Mettre chaque ingrédient dans une sauteuse ou casserole sur feu moyen, quand ça boue, baisser au maximum et laisser réduire pendant 1 heure.
Laisser refroidir complètement, et mettre au frigo jusqu’au moment de servir, à accompagner de tortilla chips et dips de légumes.

 Cette fois la photo n'est pas de moi

Pour un côté un peu plus sucré, on peut ajouter des cubes d’ananas, ou bien de la mange.
Ces proportions permettent de réaliser une sauce pour … 20 personnes, bien bon ! Merci à Barbara pour sa recette !  On peut très bien congeler les restes  et les utiliser pour donner du piquant aux pizzas, soupes ...