Horreur! Malheur! Rien dans le frigo ce matin pour mon repas du midi! Pas le temps de faire cuire quoi que ce soit et encore moins d'aller faire les courses. Que faire dans ces moments là? Aller chercher un bon sandwich fait avec des produits sains et frais chez Exki !

Exki est une chaîne de restauration Belge dont le slogan est "Natural, fresh & ready", des plats (essentiellement salades, sandwichs, soupes, tartes) à emporter ou à déguster sur place fais le jour même à base de produits sains, frais et bio. Pas un gramme de mayonnaise, c'est appréciable (je te parlerais un jour des habitudes alimentaires en Belgique où les tartines sont toujours pleiiiines de mayo....).

Le menu printemps vient d'arriver sous le nom de "Nouvelle Récolte". J'ai pu goûter au New Toscana et j'ai adoré!!! Il n'est absolument pas compliqué à faire, comme le démontre la recette. Comment je l'ai eue ? Un peu d'observation de la bête et de lecture de l'étiquette apposée sur la boîte Le plus dur est de trouver de la tapenade d'olives noires (j'en trouve au rayon Italie chez Carrefour).
 

Pour ce bon sandwich, prend deux tranches de pain aux céréales ou complet (Exki n'utile que du pain bio enrichi de céréales). Tartine une tranche de tapenade d'olives noires, ajoute quelques rondelles de mozzarrela, puis de tomates, parsème d'un peu de basilic (frais de préférence) superpose la seconde tranche de pain et voilà!

La semaine prochaine (si j'ai le temps ) la recette de leur salade de pâtes "Capri" qui était au menu cet hiver. 

J'aime beaucoup les risottos car c'est facile à réaliser pour les soirs où je n'ai pas très envie de cuisiner. Cette recette aété trouvée sur le net il y a quelques années et plaît beaucoup à la maison. IL faut faire cuire la viande en deux fois sinon elle est caoutchouteuse.

Pour deux personnes

125 g de riz à risotto
2 escalopes de boeuf
100 g d'oignons
1 gousse d'ail
70 cl de bouillon de boeuf
1 à 2 cuillères à café de curry (selon goût)
Persil
Poivre 

Découpe les escalopes en petites lamelles (comme pour le boeuf à l'oignon).

Fais revenir dans un peu d'huile d'olive la viande et réserve.

Met dans la poêle l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Lorsque l'oignon décolore ajoute le riz, persil, curry et le bouillon. Poivre et laisse le liquide s'évaporer tout en remuant de temps à autres.

Ajoute en fin de cuisson la viande et rectifie si nécessaire l'assaisonnement.

Le plat est prêt lorsqu'il n'y a plus de liquide.

Il y a quelques mois, je te livrais la recette classique des iles flottantes, aujourd'hui en voici une qui change de l'ordinaire. Un goût chocolaté, des éclats de noisettes MmmmMMm que demander de plus?

Comme je suis un peu fainéante sur les bords, je copie-colle la recette de base et modifie juste ce qu'il faut pour avoir la version chocolatée.

Bats les blancs additionnés de sel en neige.
Une fois que le mélange a bien monté, ajoute une à une les cuillères de sucre tout en continuant de battre.
Le mélange est  bien ferme? Il est temps de le pocher. Ma méthode: les mettre 20 secondes au micro-onde! Oui oui, tu as bien lu! Je ne suis pas une fana de la cuisine au micro-onde, mais je dois admettre que c’est un gain de temps et l’efficacité est là!
Fais fondre le chocolat soit au bain marie, soit au micro ondes (j'ai opté pour la seconde solution et suis épatée du résultat!). Mélanges le chocolat à la crème anglaise.
Disposes la crème chocolatée au fond de coupelles. Tu peux en faire 4 gourmandes ou 6 de taille plus raisonnable. A l’aide de cuillères à soupe, ajoute une couche de blancs pochés et laisse reposer dans le frigo.

Au moment de servir, ajoute le noisettes concassées et le caramel.

J'avais mis pour tester des écorces d'oranges confites, mais on peut franchement s'en passer. 

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200g de pain rassis
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 35cl + 15cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de chocolat tablette
- une pincée de Cannelle



Préparation :

Préchauffes le four à 200°C. Tu fais pas comme moi : tu branches le four avant de s’apercevoir 10 minutes plus tard que oh, c’est tout froid.

Tu découpes le pain rassis (idéalement une baguette ou un pain rustique) en gros morceaux carrés. Là non plus, tu fais pas comme moi : enlèves ton doigt de dessous le couteau.

Mets ces morceaux de pain à « tremper » dans un grand récipient avec 35cl de lait. Il faudra mélanger un peu de temps en temps, pour faire remonter les morceaux qui ont déjà pris la flotte, euh le lait, et bien imbiber ceux du dessus.

Pendant ce temps, fais fondre les 100 g de chocolat cassé en morceaux avec les 20 cl de crème fraîche, 1mn30 au micro-ondes. Miam l’odeur du chocolat. Essuie cette salive,  voyons.

Bats au fouet les 3 œufs dans un saladier, avec les 150 g de sucre, la pincée de Cannelle et les 15 cl de lait. Puis ajoutes le mélange chocolat-crème, et mélanges à nouveau, ça muscle.

(OK y a que 2 œufs sur la photo mais mon instinct culinistique m’a dit d’en remettre un, et j’ai bien fait : la consistance est parfaite).

Beurres un moule. Mets-y les morceaux de pain imbibés, en les tassant pour que le fond du moule soit tapissé.

Etales là-dessus le mélange liquide. Tu peux rajouter du chocolat concassé ou râpé, histoire de voir ce que ça va faire après la cuisson.

 Basée sur une recette d'Oatmeal raisin cookies trouvée sur le net et modifiée à ma sauce, cette pâte à cookies est collante et peu pratique à rouler en boule pour disposer sur la plaque à pâtisserie, mais le goût Mmmmhhh j'adore!

Ingrédients
180 gr de beurre mou
100 gr de sucre roux
50 gr de sucre blanc
1 gros oeuf
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de canelle
180 gr de farine complète
180 gr de flocons d'avoine (j'ai fait un mélange moitié flocons d'avoine, moitié muesli)
1/2 de cuillère à café de bicarbonate de soude      
1/2 de cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel   
100 gr d'écorces d'orange confites
100 gr de raisins secs

Préchauffe du four à 180° (th6).

Mélange le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoute oeuf, vanille, miel et Cannelle puis met farine, bicarbonate, levure sel. Incorpore les raisins secs et les écorces d'orange.

Avec tes mains façonne des boules que tu disposes sur du papier sulfurisé en prennant soin de bien les espacer. La taille des boules? Hum... Je fais ca au pif, mais disons un peu plus petit qu'un Ferrero Rocher (ca c'est de la référence lol). 

Enfournes 15 minutes, pas plus. Même si tes cookies sont mous en sortant, ce n'est pas grave: ils durciront à l'air tout en gardant du moelleux à l'intérieur!